今回、大阪の旭区清水と言う地区にあるカフェ『エトワール』にぱくたそモデルでもある村田がカフェオープンの経緯や自粛明けのカフェ事情など...
今回、大阪市旭区にある有名な千林商店街から徒歩数分、清水エリアにあるカフェ『エトワール』にぱくたそモデルでもある村田がカフェオープンまでの経緯や新型コロナウイルス感染防止に向けた緊急事態宣言をめぐるお店事情などをインタビューして来ました。
世間の喧騒から離れてくつろげるカフェ『エトワール』
某実践空手黒帯でUCCコーヒープロフェッショナル認定資格をお持ちのオーナーとネコ好きで管理栄養士の資格をお持ちの奥様の夫婦二人三脚でお店を運営されています。
テーブル席やソファー席、お一人様用のカウンター席があり、気候のよい時期にはテラス席も設置されます。コーヒーの香りを楽しんでいただくため全席禁煙。
ー：カフェを開くきっかけは？
村田：いろいろな飲食の種類がある中で、なぜカフェを開こうとしたんですか？
オーナー：もともと昔からコーヒーが好きで、いつかカフェを開きたいというのが夢でした。
その思いがやっと実現して今に至ります。
お店には、オーナーの奥様の好きなネコの置物やネコをモチーフにしたグッズが並んでます。
ネコ好きな方にも意心地の良いカフェです。
ー：実際運用してみて、難しかった事ってどの様な所でした？
村田：夢を実現したのは、すごいですね！しかしお店を開くよりも実際に続けていくほうが難
しいと聞きました。
実際どのような所で難しさを感じておられますか？
オーナー：そうですね...全てが初めてなことなので、動きながら考えてスタートしました。
例えば、どれだけのケーキや食べ物を用意するか？コーヒーや紅茶の種類
はどうするか？お店の内装や厨房機器の配置をどのようにするか？など...
やはり一番難しいのは、立てて予測とずいぶん違ってくることですね。
村田：どういった予測をしていましたか？
オーナー：この時間帯くらいにお客様がご来店されるだろうと考えていてもハズれたり・・・ 天気や気温によっても変わりますし。
お客様がどのタイミングで何名くらいでご来店されるかわからない所に何よりも難
しさを感じました。
村田：お店を開いている人からしたら当たり前な事でも今から初める人や始めてから感じる部
分、やった事のない人からすると当たり前ではない事が難しさを感じたんですね。
ー：その問題は、解決出来ましたでしょうか？
村田：実際にその問題はどう解決や対策をしていきましたでしょうか？
オーナー：実際にお客様の流れは、お客様それぞれのタイミングになるのでお店側ではお客様
に合わせて出来る事をしてきました。
メニューご案内の分かりやすいパネル類を設置したり、コストアップにならないよ
うにスイーツ類は数量限定にするなどの対策をしてきました。
ー：新型コロナウイルス感染防止に向けた緊急事態宣言でお店への影響はあったとお聞きしました。
今後の営業方法やご計画などはどの様に考えておられますか？
村田：しばらく営業自粛されていたとの事ですが、今後の営業の考え方を教えていただけます
か？
オーナー：まだ、オープンして1年も経っていないので試行錯誤中です。
前年度のデーターもないですし。
データーがあっても、今のところ新型コロナ対策でお客様の行動パターンが変わっ
てきましたので難しいですね。
例えば、3蜜を避けるために学校の登校時間がズラされますので若いお母様方のご
来店が少なくなりました。
ご主人がテレワークをされているご家庭では奥様方がなかなか外出できない事情も
あるようです。
いろいろと難しいですが、四季のイベントやこの街で生活されている皆さんの行事
とかも頭に入れながらメニューなどを考えていきます。
インタビューを終えて
インタビュー中も頻繁にお客様がご来店されており、地域のお客様から愛されているんだなと感じました。
ゆったりとした雰囲気の中でコーヒー・紅茶、ケーキや軽食でのティータイムを楽しめます。新型コロナ対策で自粛されてきた常連のお客様の活動再開に加えて、新規のお客様が来られたり、人の流れが再び動き始めた所です。
時間はかかると思いますが、皆様に早く元の生活を取り戻してもらいたいと期待をしつつ今回はこれにて終了。
お店情報
〒5350021
大阪市旭区清水2-15-4
営業時間10:00〜18:00
営業日：月・火・金・土
全席禁煙：テーブル席・・・8席、ソファー席・・・4席、カウンター席・・・４席
テラス席（期間限定）・・・2席
※駐車場はございません。
